Фруктоза сахар из фруктов и половина обычного сахара. В целых фруктах она безопасна, а в соках, сиропах и сладостях «для диабетиков» нагружает печень. Чем фруктоза отличается от глюкозы, почему она не лучше сахара и что такое её непереносимость.
Сахарозаменители бывают калорийными и без калорий, натуральными и синтетическими. Что известно о безопасности стевии, эритрита, сукралозы и аспартама, почему фруктоза не лучше сахара и что ВОЗ советует про заменители для похудения.
ВОЗ советует не больше 50 г свободных сахаров в день, а лучше 25 г. Считаем, сколько это ложек, чем свободный сахар отличается от строки «сахара» на этикетке и сколько его в газировке, йогурте, соусах и мюсли.
«Эффект запретного плода» обычно называют и на этом останавливаются. Разбираем механизм: почему от попытки не думать о еде она становится навязчивее, чем жёсткие правила отличаются от гибких рамок и почему после снятия запрета тяга сначала растёт.